Với sự phát triển dần dần của mức độ công nghệ chuỗi lạnh, yêu cầu của người tiêu dùng về độ tươi và hương vị của các thành phần ngày càng cao hơn. Lối sống nhịp độ nhanh đã sinh ra sự phát triển mạnh mẽ của ngành công nghiệp món ăn được làm sẵn. Các công ty nổi tiếng lớn đã tham gia nó. Các món ăn được làm sẵn cũng đã trở thành một cách cho một số công ty và cửa hàng phục vụ truyền thống nhỏ để tự cứu mình dưới tác động của dịch bệnh. Khi nói đến các món ăn làm sẵn, chúng ta phải liên quan đến nhà bếp trung tâm.
Nhà bếp trung tâm là một trung tâm phân phối phục vụ để sản xuất các món ăn được làm sẵn. Nhà bếp trung tâm sử dụng nhiều thiết bị chế biến thực phẩm để chế biến thực phẩm và phân phối nó để chuỗi cửa hàng để sưởi ấm hoặc kết hợp thứ cấp để bán cho khách hàng. Việc sử dụng nhà bếp trung tâm giúp cải thiện đáng kể hiệu quả của việc chế biến thực phẩm và tăng giá trị gia tăng của sản phẩm. Điều này có thể tối đa hóa lợi nhuận của doanh nghiệp và đảm bảo tính nhất quán của chất lượng sản phẩm và tiêu chuẩn vệ sinh.
Theo một cuộc khảo sát được công bố bởi Hiệp hội nhượng quyền và cửa hàng Chain Chain, hiện tại, trong số các doanh nghiệp phục vụ chuỗi quy mô lớn ở Trung Quốc, 74% đã xây dựng nhà bếp trung tâm của riêng họ. Lý do chính là nhà bếp trung tâm có những lợi thế rõ ràng trong việc cải thiện hiệu quả và ổn định chất lượng sản phẩm. Tuy nhiên, Hiệp hội nhượng quyền và cửa hàng chuỗi Trung Quốc cũng được đề cập trong các cuộc khảo sát liên quan rằng nhà bếp trung tâm trong nước bắt đầu tương đối muộn, vẫn chưa hình thành một tiêu chuẩn thống nhất và các ngành công nghiệp hỗ trợ liên quan vẫn chưa trưởng thành. Hiện tại, hầu hết các nhà bếp trung tâm được thành lập bởi các công ty phục vụ chuỗi, có lợi cho việc mở rộng nhà bếp phía sau của họ. Tuy nhiên, do truy cập kênh tương đối nhỏ, có những hạn chế đối với sự phát triển kinh doanh sau này. Do đó, tham gia vào đường ray rau đúc sẵn, nhà bếp trung tâm cần được chuyển đổi và nâng cấp khẩn cấp.
Là một đơn vị chế biến, các cơ sở và thiết bị tiên tiến của nhà bếp trung tâm ảnh hưởng trực tiếp đến mức độ dịch vụ của nhà bếp trung tâm cho người tiêu dùng và các cửa hàng chuỗi. Nhà bếp trung tâm phải giới thiệu các thiết bị chế biến, đóng gói, tải và dỡ hàng tiên tiến trong và ngoài nước để cải thiện tỷ lệ sử dụng của thiết bị, để cải thiện khả năng xử lý trong một không gian hạn chế.
Trong khi chú ý đến bản chất tiên tiến của thiết bị, nhà bếp trung tâm cũng nên dần dần nhận ra tự động hóa, số hóa và quản lý thông minh. Các công nghệ như Internet of Things và nền tảng đám mây có thể được áp dụng dần dần. Nhiều nhà bếp trung tâm đã giới thiệu các hệ thống ME và ERP để thực hiện giám sát dữ liệu lớn về sản xuất thực phẩm. Sử dụng công nghệ thông tin để phù hợp với việc mua sắm, chế biến và phân phối nhà bếp trung tâm, để tối ưu hóa hiệu quả của nhà bếp trung tâm. Mục đích của việc sử dụng nhà bếp trung tâm để sản xuất các món ăn được làm sẵn là để cải thiện hiệu quả và giảm chi phí sản xuất và lao động. Tuy nhiên, do sự khởi đầu muộn của nhà bếp trung tâm trong nước, một tiêu chuẩn thống nhất vẫn chưa được hình thành. Và công nghệ trong kiểm soát tự động hóa và các khía cạnh khác cần được cải thiện. Việc thực hiện tự động hóa, quản lý kỹ thuật số và quản lý thông minh trong nhà bếp trung tâm có lợi cho việc cải thiện hiệu quả sản xuất. Ngoài ra, nó cũng có thể đạt được sự kiểm soát thống nhất đối với hương vị và hương vị của các thành phần.
Với việc cải thiện cơ chế giám sát, phương pháp giám sát và mức độ giám sát, một số nhà bếp trung tâm trong ngành công nghiệp phục vụ sẽ phải đối mặt với sự sống còn của kẻ mạnh nhất. Do đó, các doanh nghiệp cần tăng tốc tốc độ nâng cấp nhà bếp trung tâm để đạt được sự biến đổi và nâng cấp.
Thời gian đăng: Dec-06-2022