Với sự phát triển dần dần của trình độ công nghệ dây chuyền lạnh, yêu cầu của người tiêu dùng về độ tươi và hương vị của nguyên liệu ngày càng cao.Nhịp sống hối hả đã tạo ra sự phát triển mạnh mẽ của ngành công nghiệp bát đĩa chế biến sẵn.Các công ty nổi tiếng lớn đã tham gia vào nó.Món ăn chế biến sẵn cũng trở thành cách để một số công ty, cửa hàng kinh doanh suất ăn truyền thống nhỏ tự cứu mình trước tác động của dịch bệnh.Nói đến món ăn chế biến sẵn là phải nói đến “bếp trung tâm”.
Nhà bếp trung tâm là trung tâm phân phối suất ăn để sản xuất các món ăn chế biến sẵn.Nhà bếp trung tâm sử dụng nhiều thiết bị chế biến thực phẩm để chế biến thực phẩm và phân phối đến các chuỗi cửa hàng để sưởi ấm thứ cấp hoặc kết hợp để bán cho khách hàng.Việc sử dụng bếp trung tâm giúp cải thiện đáng kể hiệu quả chế biến thực phẩm và tăng giá trị gia tăng của sản phẩm.Điều này có thể tối đa hóa lợi nhuận của doanh nghiệp và đảm bảo tính nhất quán của chất lượng sản phẩm và tiêu chuẩn vệ sinh.
Theo một cuộc khảo sát do Hiệp hội Chuỗi cửa hàng và Nhượng quyền Trung Quốc công bố, hiện tại, trong số các doanh nghiệp cung cấp dịch vụ ăn uống theo chuỗi quy mô lớn ở Trung Quốc, 74% đã xây dựng nhà bếp trung tâm của riêng họ.Nguyên nhân chính là do bếp trung tâm có ưu điểm rõ rệt trong việc nâng cao hiệu suất và ổn định chất lượng sản phẩm.Tuy nhiên, Hiệp hội chuỗi cửa hàng và nhượng quyền thương mại Trung Quốc cũng đề cập trong các cuộc khảo sát liên quan rằng bếp trung tâm trong nước bắt đầu tương đối muộn, chưa hình thành một tiêu chuẩn thống nhất và các ngành công nghiệp hỗ trợ liên quan vẫn chưa trưởng thành.Hiện tại, hầu hết các bếp ăn trung tâm đều được thành lập bởi các công ty cung cấp suất ăn theo chuỗi, điều này có lợi cho việc mở rộng bếp ăn phía sau của họ.Tuy nhiên, do kênh tiếp cận tương đối nhỏ nên có những hạn chế đối với việc phát triển kinh doanh sau này.Do đó, bước vào con đường trồng rau đúc sẵn, bếp trung tâm cần được chuyển đổi và nâng cấp gấp.
Với vai trò là đơn vị chế biến, cơ sở vật chất và trang thiết bị tiên tiến của bếp trung tâm ảnh hưởng trực tiếp đến mức độ phục vụ của bếp trung tâm đối với người tiêu dùng và chuỗi cửa hàng.Nhà bếp trung tâm phải giới thiệu các thiết bị chế biến, đóng gói, bốc dỡ tiên tiến trong và ngoài nước để cải thiện tỷ lệ sử dụng thiết bị, nhằm cải thiện năng lực chế biến trong một không gian hạn chế.
Trong khi chú ý đến tính chất tiên tiến của thiết bị, bếp trung tâm cũng nên dần dần thực hiện tự động hóa, số hóa và quản lý thông minh.Các công nghệ như Internet vạn vật và nền tảng đám mây có thể dần được áp dụng.Nhiều bếp ăn trung tâm đã giới thiệu hệ thống MES và ERP để thực hiện giám sát dữ liệu lớn về sản xuất thực phẩm.Sử dụng công nghệ thông tin để phù hợp với việc thu mua, chế biến và phân phối của bếp trung tâm, nhằm tối ưu hóa hiệu quả của bếp trung tâm.Mục đích của việc sử dụng bếp trung tâm để sản xuất các món ăn chế biến sẵn nhằm nâng cao hiệu quả, giảm chi phí sản xuất và nhân công.Tuy nhiên, do bếp trung tâm trong nước ra đời muộn nên một tiêu chuẩn thống nhất vẫn chưa được hình thành.Và công nghệ điều khiển tự động hóa và các khía cạnh khác cần được cải thiện.Việc thực hiện tự động hóa, quản lý kỹ thuật số và quản lý thông minh trong bếp trung tâm có lợi cho việc nâng cao hiệu quả sản xuất.Ngoài ra, nó cũng có thể đạt được sự kiểm soát thống nhất đối với hương vị và mùi vị của các thành phần.
Với việc cải thiện cơ chế giám sát, phương pháp giám sát và mức độ giám sát, một số bếp ăn trung tâm trong ngành ăn uống sẽ phải đối mặt với sự sống còn của kẻ mạnh nhất.Do đó, các doanh nghiệp cần đẩy nhanh tốc độ nâng cấp bếp ăn trung tâm để đạt được sự chuyển đổi và nâng cấp.
Thời gian đăng: Dec-06-2022