Sau khi làm việc ngoài giờ vào đêm khuya, tôi đã quen với việc ăn một nồi nóng tự làm nóng hoặc nấu một gói mì ốc để thỏa mãn cơn đói của tôi. Cô Meng từ gia đình Beipiao nói với phóng viên của Trung Quốc kinh doanh hàng ngày. Nó thuận tiện, ngon miệng và rẻ tiền vì cô ấy thích sự thuận tiện. lý do ăn uống.
Đồng thời, phóng viên nhận thấy rằng sự tiện lợi và đường thức ăn nhanh đã thu hút sự chú ý về vốn. Gần đây, thương hiệu thức ăn nhanh được đóng gói, túi nấu ăn và thương hiệu thức ăn nhanh tiện lợi, Bag Bagou, đã hoàn thành liên tiếp các vòng tài chính mới. Theo số liệu thống kê không đầy đủ từ phóng viên, kể từ năm ngoái, tổng tài chính của sự thuận tiện và đường thức ăn nhanh đã vượt quá 1 tỷ nhân dân tệ.
Nhiều người được phỏng vấn tin rằng sự phát triển nhanh chóng của sự tiện lợi và thức ăn nhanh có liên quan đến nền kinh tế ở nhà, nền kinh tế lười biếng và nâng cấp công nghệ. Phát triển phụ đã trở nên không thể tránh khỏi.
Nhà phân tích ngành công nghiệp thực phẩm của Trung Quốc Zhu Danpeng tin rằng thị trường tiện lợi và thức ăn nhanh vẫn còn rất nhiều chỗ để phát triển trong tương lai. Ông tuyên bố thêm, là cổ tức nhân khẩu học của thế hệ mới tiếp tục tăng cường, thực phẩm tiện lợi sẽ có thời gian tăng trưởng nhanh chóng trong 5 đến 6 năm.
Đường đua nóng
Trong quá khứ, mì ngay lập tức và mì ngay lập tức xuất hiện trong đầu khi đề cập đến sự thuận tiện và thức ăn nhanh. Sau đó, khi mì ốc sên trở nên phổ biến trên internet, chúng thường được mua. Nó có thể là do các tìm kiếm thường xuyên. Nền tảng thương mại điện tử khuyến nghị nhiều sản phẩm thực phẩm tức thì theo sở thích cá nhân. Tôi chỉ nhận ra rằng có rất nhiều thương hiệu mới và một loạt các danh mục, cô Mạnh nói với các phóng viên.
Như bà Meng đã nói, trong những năm gần đây, lĩnh vực tiện lợi và thức ăn nhanh đã tiếp tục mở rộng, và ngày càng có nhiều người chơi tham gia. Theo dữ liệu của Tianyancha, có hơn 100.000 doanh nghiệp hoạt động trong thực phẩm tiện lợi. Ngoài ra, từ quan điểm của tiêu dùng, tốc độ tăng trưởng bán hàng của sự thuận tiện và thức ăn nhanh cũng tương đối rõ ràng. Theo số liệu thống kê từ Xingtu, trong chương trình khuyến mãi 6.18 6.18, vừa mới kết thúc, doanh số thuận tiện và thức ăn nhanh trực tuyến tăng 27,5% hàng năm.
Sự phát triển nhanh chóng của sự tiện lợi và thức ăn nhanh được thúc đẩy bởi các yếu tố khác nhau. Xu Xiongjun, người sáng lập Công ty tư vấn định vị Jiude, tin rằng, dưới ảnh hưởng của cổ tức như nền kinh tế ở nhà, nền kinh tế lười biếng và nền kinh tế duy nhất, sự thuận tiện và thức ăn nhanh đã tăng nhanh trong những năm gần đây. Đồng thời, bản thân công ty tiếp tục giới thiệu các sản phẩm tiện lợi và hiệu quả về chi phí, điều này giúp ngành công nghiệp thức ăn nhanh và tiện lợi cho thấy xu hướng bùng nổ.
Liu Xingjian, đối tác sáng lập của Daily Capital, quy cho sự thịnh vượng của ngành công nghiệp là những thay đổi về cầu và cung. Ông nói, thói quen tiêu dùng đã thay đổi trong những năm gần đây. Nhu cầu của người tiêu dùng đa dạng đã thúc đẩy sự xuất hiện của nhiều sản phẩm mới. Ngoài ra, nó cũng liên quan đến phát triển công nghiệp và nâng cấp công nghệ.
Đằng sau nhu cầu của người tiêu dùng ngày càng tăng, đường đua tiện lợi và thức ăn nhanh đã phát triển thành một đường đua cấp 100 tỷ. Báo cáo thông tin chi tiết về ngành công nghiệp thức ăn nhanh và 2021 của CBNDATA đã chỉ ra rằng thị trường trong nước dự kiến sẽ vượt quá 250 tỷ nhân dân tệ.
Trong bối cảnh này, trong hai năm qua, đã có tin tức liên tục về tài chính trên đường đua thức ăn nhanh thuận tiện. Ví dụ, Bagou gần đây đã hoàn thành vòng tài chính trước hàng chục triệu nhân dân tệ, và túi nấu ăn cũng đã hoàn thành vòng tài chính trước một vòng tài trợ gần 10 triệu nhân dân tệ. Ngoài ra, Akuan Food đang tìm cách công khai sau khi hoàn thành nhiều vòng tài chính. Nó đã hoàn thành 5 vòng tài chính trong ba năm kể từ Hipot, bao gồm Hillhouse Capital và các tổ chức đầu tư nổi tiếng khác.
Liu Xingjian chỉ ra rằng các thương hiệu mới và tiên tiến đã thu được tài chính có những lợi thế nhất định về chuỗi cung ứng, công nghệ và hiểu biết sâu sắc về người dùng. Ví dụ, tích hợp chuỗi cung ứng nguồn, tối ưu hóa dòng chi phí và cải thiện trải nghiệm ăn uống của người tiêu dùng thông qua các đột phá công nghệ, v.v., cũng cần phải hiểu nhu cầu của người dùng. Logic cơ bản của sản phẩm liên tục tối ưu hóa các sản phẩm cho mục đích thuận tiện, ngon miệng và hiệu quả chi phí và các sản phẩm này tự nhiên hoạt động tốt về mặt bán hàng năng động và tỷ lệ mua lại.
Phân khúc thị trường chơi game
Phóng viên đã tìm kiếm các nền tảng thương mại điện tử khác nhau và thấy rằng hiện có rất nhiều sản phẩm thức ăn nhanh và thuận tiện, bao gồm nồi nóng tự làm nóng, mì ống, cháo tức thì, xiên, pizza, v.v., và các danh mục đang cho thấy xu hướng đa dạng hóa và phân đoạn. Ngoài ra, hương vị sản phẩm cũng được chia nhỏ hơn nữa, chẳng hạn như mì Liuzhou, mì gạo guilin, mì hỗn hợp nanchang, và mì hỗn hợp changsha được đưa ra bởi công ty xung quanh các đặc tính địa phương.
Ngoài ra, ngành công nghiệp cũng đã mở rộng và chia nhỏ các kịch bản tiêu thụ của thức ăn thuận tiện và nhanh chóng, hiện bao gồm các kịch bản tiêu dùng như thực phẩm một người, thực phẩm gia đình, nền kinh tế ăn nhẹ đêm mới, cảnh ngoài trời và chia sẻ ký túc xá. Cảnh.
Về vấn đề này, Liu Xingjian nói rằng khi ngành công nghiệp phát triển đến một giai đoạn nhất định, đó là một luật không thể tránh khỏi để thay đổi từ phát triển rộng rãi sang hoạt động tinh tế. Các thương hiệu mới nổi cần tìm kiếm các con đường khác biệt từ các lĩnh vực phân chia.
Phần mềm phân khu và lặp lại hiện tại của ngành là kết quả của việc nâng cấp phía người tiêu dùng buộc sự đổi mới và nâng cấp của phía công nghiệp. Trong tương lai, đường đua phân khu của toàn bộ thực phẩm tiện lợi Trung Quốc sẽ bước vào một tình huống cạnh tranh toàn diện và đa chiều, và sức mạnh sản phẩm sẽ trở thành yếu tố chính cho các doanh nghiệp xây dựng ngành công nghiệp của riêng họ. Chìa khóa cho rào cản. Zhu Danpeng nói.
Giáo sư Sun Baoguo, một học giả của Học viện Kỹ thuật Trung Quốc, đã từng chỉ ra rằng hướng phát triển chính của thực phẩm tiện lợi và thậm chí cả thực phẩm Trung Quốc là bốn từ, cụ thể là hương vị và sức khỏe. Sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm nên là hương vị và định hướng sức khỏe.
Trên thực tế, việc lành mạnh hóa thức ăn tiện lợi và nhanh chóng là một trong những hướng nâng cấp và chuyển đổi công nghiệp trong những năm gần đây, và nhiều công ty đang chuyển sang thực phẩm lành mạnh thông qua việc lặp lại công nghệ. Lấy loại mì ngay lập tức làm ví dụ. Sức khỏe của loại hình doanh nghiệp này chủ yếu được phản ánh trong việc giảm dầu và tăng dinh dưỡng. Theo giới thiệu chính thức của Jinmailang, nó đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng đối với việc giảm dầu, muối và đường thông qua công nghệ nấu ăn bằng 0 và công nghệ khô FD. Ngoài mì ngay lập tức, nhiều sản phẩm và thương hiệu mới tập trung vào sức khỏe đã xuất hiện trong thị trường tiện lợi và thức ăn nhanh, chẳng hạn như món súp hen cũ ngay lập tức tập trung vào dinh dưỡng, mì lạnh konjac ít béo, mì rong biển, v.v .; Các thương hiệu tiên tiến tập trung vào sức khỏe và lượng calo thấp như Super Zero, Orange Run, v.v.
Sản phẩm sáng tạo có nghĩa là tăng chi phí. Người phụ trách một nhà máy chế biến thực phẩm ở Henan nói với các phóng viên, để phát triển các sản phẩm lành mạnh mới, nhà máy của chúng tôi đã xây dựng một phòng thí nghiệm nội bộ cho các sản phẩm tự phát triển và thử nghiệm sản phẩm hoàn chỉnh, v.v., nhưng điều này cũng làm tăng chi phí. Cai Hongliang, người sáng lập và chủ tịch của thương hiệu Zihai Pot, đã từng nói với giới truyền thông, Việc sử dụng công nghệ khô đã làm tăng chi phí liên quan lên bốn lần. Liu Xingjian đã chỉ ra, trong một kỷ nguyên dựa vào một cú hích lớn để giành chiến thắng trên thế giới trong quá khứ, các doanh nghiệp cần liên tục lặp lại các dòng sản phẩm, giảm chi phí và đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng, điều này cũng kiểm tra khả năng chuỗi cung ứng của các doanh nghiệp.
Điều đáng chú ý là nhiều công ty đã bắt đầu cải thiện chuỗi cung ứng của họ. Theo thông tin công khai, Akuan Food có năm cơ sở sản xuất và cung cấp dịch vụ OEM cho nhiều thương hiệu nổi tiếng. Zihi Pot đã đầu tư vào hơn một chục nhà máy thượng nguồn, nhằm tham gia sâu vào thượng nguồn của các món ăn và các thành phần khác và kiểm soát hiệu suất chi phí.
Fang Ajian, người sáng lập và Giám đốc điều hành của Bagou, nói rằng mặc dù xu hướng tiêu chuẩn hóa phục vụ đã thúc đẩy việc tối ưu hóa chuỗi cung ứng thực phẩm nhanh và tiện lợi, đối với một số sản phẩm, hệ thống cung ứng thức ăn nhanh không có giải pháp sẵn sàng để phục hồi hương vị; Ngoài ra, các nhà máy ngược dòng tồn tại vấn đề phụ thuộc đường dẫn dài hạn và thiếu động lực để lặp lại quy trình sản xuất có nghĩa là việc nâng cấp chuỗi cung ứng phải được hoàn thành bởi phía nhu cầu. Ông cho biết, hiện tại Bag Bagou kiểm soát các liên kết sản xuất cốt lõi và giảm chi phí sản xuất thông qua truy xuất nguồn gốc chi phí và chuyển đổi chuỗi cung ứng chuyên sâu. Thông qua những nỗ lực một năm, tổng chi phí hợp đồng của toàn bộ loạt sản phẩm đã giảm 45%.
Sự cạnh tranh giữa các thương hiệu cũ và mới đang tăng tốc
Phóng viên nhận thấy rằng những người chơi hiện tại trong thị trường tiện lợi và thức ăn nhanh chủ yếu được chia thành các thương hiệu mới nổi như Lamenshuo, Kongke và Bagou, và các thương hiệu truyền thống như Master Kong và Uni-President. Các công ty khác nhau có các ưu tiên phát triển khác nhau. Hiện tại, ngành công nghiệp đã bước vào giai đoạn phát triển cạnh tranh lành mạnh giữa các thương hiệu mới và cũ. Các thương hiệu truyền thống theo kịp xu hướng bằng cách ra mắt các sản phẩm mới, trong khi các thương hiệu mới làm việc chăm chỉ cho các danh mục sáng tạo và tiếp thị nội dung để đi một con đường khác biệt.
Zhu Danpeng tin rằng các nhà sản xuất truyền thống đã có hiệu ứng thương hiệu, hiệu ứng quy mô và dây chuyền sản xuất trưởng thành, v.v., và không khó để đổi mới, nâng cấp và lặp lại. Đối với các thương hiệu mới, vẫn cần phải theo đuổi chuỗi cung ứng hoàn chỉnh, ổn định chất lượng, đổi mới cảnh, nâng cấp hệ thống dịch vụ, tăng cường độ dính của khách hàng, v.v.
Đánh giá từ các hành động của các doanh nghiệp truyền thống, các doanh nghiệp như Master Kong và Uni-President đang tiến tới cao cấp. Vào đầu năm nay, Jinmailang đã ra mắt một người hâm mộ thương hiệu cao cấp Ramen; Trước đây, Master Kong đã ra mắt các thương hiệu cao cấp như Hồi Suda Noodle House Uni-President đã ra mắt một loạt các thương hiệu cao cấp như là Man Man-Han Dinner, và Kaixaoza, và mở một cửa hàng hàng đầu chính thức riêng biệt.
Từ quan điểm của các chiến lược thương hiệu mới, Akuan Food và Kongke đang đi một con đường khác biệt. Ví dụ, Akuan Food đã thu giữ các đặc điểm khu vực và ra mắt gần 100 mặt hàng như loạt mì Sichuan Noodles và loạt mì nhỏ Trùng Khánh; Kongke và Ramen cho biết sẽ vào một phân khúc thị trường đại dương tương đối màu xanh, cái trước tập trung vào mì ống và sau này tập trung vào ramen Nhật Bản. Về các kênh, một số thương hiệu mới đã bắt tay vào con đường tích hợp trực tuyến và ngoại tuyến. Theo bản cáo bạch của Akuan Food, từ năm 2019 đến 2021, doanh thu bán kênh trực tuyến của nó sẽ lần lượt là 308 triệu nhân dân tệ, 661 triệu nhân dân tệ và 743 triệu nhân dân tệ, tăng theo năm; Số lượng đại lý ngoại tuyến đang tăng, tương ứng 677, 810, 906 ngôi nhà. Ngoài ra, theo Fang Ajian, tỷ lệ bán hàng trực tuyến và ngoại tuyến của Bagou là 3: 7 và nó sẽ tiếp tục sử dụng các kênh ngoại tuyến làm vị trí bán hàng chính trong tương lai.
Ngày nay, ngành công nghiệp tiện lợi và thức ăn nhanh vẫn đang được chia nhỏ và các thương hiệu mới cũng đang được trồng tại đây. Kịch bản tiêu dùng, đa dạng hóa các nhóm tiêu dùng và phân mảnh các kênh vẫn mang đến cơ hội cho các thương hiệu mới nổi bật. Liu Xingjian nói.
Xu Xiongjun nói với các phóng viên, Cho dù đó là một thương hiệu mới hay một thương hiệu truyền thống, cốt lõi là làm tốt công việc định vị chính xác và đổi mới danh mục, và để phục vụ cho sở thích tiêu dùng của những người trẻ tuổi. Ngoài ra, tên thương hiệu và khẩu hiệu tốt không thể bị bỏ qua.
Thời gian đăng: Tháng 12-15-2022