“Sau những giờ làm thêm về khuya, tôi đã quen với việc ăn lẩu tự đun hoặc nấu một gói mì ốc cho đỡ đói”.Bà Mạnh từ gia đình Beipiao nói với phóng viên của “Nhật báo kinh doanh Trung Quốc”.Nó tiện, ngon và rẻ vì cô ấy thích sự tiện lợi.lý do ăn uống.
Đồng thời, phóng viên nhận thấy rằng sự tiện lợi và theo dõi thức ăn nhanh đã thu hút sự chú ý của vốn.Gần đây, thương hiệu thức ăn nhanh đóng gói “túi nấu ăn” và thương hiệu thức ăn nhanh tiện lợi “Bagou” đã liên tiếp hoàn thành các vòng tài trợ mới.Theo thống kê chưa đầy đủ của phóng viên, kể từ năm ngoái, tổng số tiền tài trợ cho mảng đồ ăn nhanh và tiện lợi đã vượt quá 1 tỷ nhân dân tệ.
Nhiều người được phỏng vấn tin rằng sự phát triển nhanh chóng của tiện lợi và thức ăn nhanh có liên quan đến nền kinh tế ở nhà, nền kinh tế lười biếng và nâng cấp công nghệ.Phát triển phụ đã trở thành tất yếu.
Nhà phân tích ngành công nghiệp thực phẩm của Trung Quốc Zhu Danpeng tin rằng thị trường đồ ăn nhanh và tiện lợi vẫn còn nhiều dư địa để phát triển trong tương lai.Ông nói thêm, “Khi lợi tức nhân khẩu học của thế hệ mới tiếp tục tăng lên, thực phẩm tiện lợi sẽ có một giai đoạn tăng trưởng nhanh chóng trong 5 đến 6 năm.”
Theo dõi nóng
“Trước đây, nhắc đến sự tiện lợi, nhanh chóng là người ta nghĩ ngay đến mì ăn liền, mì ăn liền.Sau đó, khi mì ốc trở nên phổ biến trên Internet, chúng thường được mua.Nó có thể là do tìm kiếm thường xuyên.Sàn thương mại điện tử khuyến nghị thêm các sản phẩm ăn liền theo sở thích cá nhân.Tôi chỉ nhận ra rằng có rất nhiều thương hiệu mới và nhiều chủng loại khác nhau,” bà Mạnh nói với các phóng viên.
Như bà Meng đã nói, trong những năm gần đây, lĩnh vực tiện lợi và thức ăn nhanh không ngừng mở rộng và ngày càng có nhiều người chơi tham gia.Theo số liệu của Tianyancha, có hơn 100.000 doanh nghiệp đang hoạt động trong lĩnh vực “thực phẩm tiện lợi”.Ngoài ra, ở góc độ tiêu dùng, tốc độ tăng trưởng doanh số của nhóm hàng tiện lợi và thức ăn nhanh cũng tương đối rõ rệt.Theo thống kê từ Xingtu, trong đợt khuyến mãi “6.18” vừa kết thúc, doanh số bán đồ ăn nhanh và tiện lợi trực tuyến đã tăng 27,5% so với cùng kỳ năm ngoái.
Sự phát triển nhanh chóng của tiện lợi và thức ăn nhanh được thúc đẩy bởi nhiều yếu tố.Xu Xiongjun, người sáng lập Công ty tư vấn định vị Jiude, tin rằng “dưới ảnh hưởng của cổ tức như nền kinh tế ở nhà, nền kinh tế lười biếng và nền kinh tế đơn lẻ, sự tiện lợi và thức ăn nhanh đã tăng lên nhanh chóng trong những năm gần đây.Đồng thời, bản thân công ty tiếp tục giới thiệu các sản phẩm tiện lợi và tiết kiệm chi phí, điều này khiến ngành công nghiệp thức ăn nhanh và tiện lợi đang có xu hướng bùng nổ ”.
Liu Xingjian, đối tác sáng lập của Daily Capital, cho rằng sự thịnh vượng của ngành là do những thay đổi về cung và cầu.Anh ấy nói, “Thói quen tiêu dùng đã thay đổi trong những năm gần đây.Nhu cầu tiêu dùng đa dạng đã thúc đẩy sự ra đời của nhiều sản phẩm mới.Ngoài ra, nó cũng liên quan đến phát triển công nghiệp và nâng cấp công nghệ ”.
Đằng sau nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng, con đường tiện lợi và thức ăn nhanh đã phát triển thành con đường 100 tỷ.“Báo cáo chuyên sâu về ngành công nghiệp thức ăn nhanh và tiện lợi năm 2021” do CBNData phát hành đã chỉ ra rằng thị trường nội địa dự kiến sẽ vượt quá 250 tỷ nhân dân tệ.
Trong bối cảnh đó, hai năm trở lại đây, liên tục có tin rót vốn vào con đường thức ăn nhanh tiện lợi.Ví dụ, Bagou gần đây đã hoàn thành vòng tài trợ Pre-A trị giá hàng chục triệu nhân dân tệ và Cooking Bags cũng đã hoàn thành vòng tài trợ Pre-A gần 10 triệu nhân dân tệ.Ngoài ra, Akuan Foods đang tìm cách niêm yết cổ phiếu sau khi hoàn thành nhiều vòng gọi vốn.Nó đã hoàn thành 5 vòng cấp vốn trong ba năm kể từ HiPot, bao gồm Hillhouse Capital và các tổ chức đầu tư nổi tiếng khác.
Liu Xingjian chỉ ra rằng “các thương hiệu mới và tiên tiến đã nhận được nguồn tài chính sẽ có những lợi thế nhất định về chuỗi cung ứng, công nghệ và hiểu biết sâu sắc về người dùng.Ví dụ, tích hợp chuỗi cung ứng nguồn, tối ưu hóa dòng chi phí và cải thiện trải nghiệm ăn uống của người tiêu dùng thông qua đột phá công nghệ, v.v., cũng cần phải hiểu nhu cầu của người dùng.Logic cơ bản của sản phẩm là không ngừng tối ưu hóa sản phẩm vì mục đích tiện lợi, ngon miệng và tiết kiệm chi phí, và những sản phẩm này đương nhiên hoạt động tốt về doanh số bán hàng và tỷ lệ mua lại năng động.”
Phân khúc thị trường trò chơi
Phóng viên đã tìm kiếm các nền tảng thương mại điện tử khác nhau và nhận thấy rằng hiện có rất nhiều loại sản phẩm thức ăn nhanh và tiện lợi, bao gồm lẩu tự hâm nóng, mì ống, cháo ăn liền, xiên que, pizza, v.v. đa dạng hóa và phân khúc.Ngoài ra, hương vị sản phẩm cũng được chia nhỏ hơn, chẳng hạn như mì ốc Liễu Châu, mì gạo Quế Lâm, mì trộn Nam Xương và mì trộn mỡ lợn Trường Sa do công ty tung ra xoay quanh các đặc trưng của địa phương.
Ngoài ra, ngành cũng đã mở rộng và chia nhỏ các kịch bản tiêu dùng thức ăn nhanh và tiện lợi, hiện bao gồm các kịch bản tiêu dùng như thức ăn một người, thức ăn gia đình, nền kinh tế ăn nhẹ ban đêm mới, cảnh ngoài trời và chia sẻ ký túc xá.Cảnh.
Về vấn đề này, Liu Xingjian cho rằng khi ngành phát triển đến một giai đoạn nhất định, việc chuyển từ phát triển rộng rãi sang vận hành tinh vi là quy luật tất yếu.Các thương hiệu mới nổi cần tìm kiếm con đường khác biệt hóa từ các lĩnh vực được chia nhỏ.
“Sự phân chia và lặp lại hiện tại của ngành là kết quả của việc nâng cấp phía người tiêu dùng buộc phía công nghiệp phải đổi mới và nâng cấp.Trong tương lai, con đường phân khu của toàn bộ ngành thực phẩm tiện lợi của Trung Quốc sẽ bước vào tình trạng cạnh tranh toàn diện và đa chiều, và sức mạnh của sản phẩm sẽ trở thành yếu tố then chốt để các doanh nghiệp xây dựng ngành của riêng mình.Chìa khóa của kết giới.”Chu Đan Bằng nói.
Giáo sư Sun Baoguo, một học giả của Học viện Kỹ thuật Trung Quốc, đã từng chỉ ra rằng hướng phát triển chính trong tương lai của thực phẩm tiện lợi và thậm chí cả thực phẩm Trung Quốc là bốn từ, đó là “hương vị và sức khỏe”.Sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm nên hướng đến hương vị và sức khỏe.
Trên thực tế, việc lành mạnh hóa thức ăn nhanh và tiện lợi là một trong những hướng nâng cấp và chuyển đổi công nghiệp trong những năm gần đây, và nhiều công ty đang chuyển đổi sang thực phẩm tốt cho sức khỏe thông qua lặp lại công nghệ.Lấy danh mục mì ăn liền làm ví dụ.Sự lành mạnh của loại hình doanh nghiệp này chủ yếu thể hiện ở việc giảm dầu mỡ và tăng dinh dưỡng.Theo lời giới thiệu chính thức của Jinmailang, nó đáp ứng nhu cầu “giảm dầu, muối và đường” của người tiêu dùng thông qua công nghệ nấu không chiên và công nghệ sấy đông FD.Ngoài mì ăn liền, nhiều sản phẩm và thương hiệu mới chú trọng đến sức khỏe đã xuất hiện trên thị trường đồ ăn nhanh và tiện lợi như súp gà già ăn liền chú trọng đến dinh dưỡng, mì lạnh konjac ít béo, mì rong biển…;các thương hiệu tiên tiến tập trung vào sức khỏe và ít calo như Super Zero, Orange Run, v.v.
Sản phẩm đổi mới đồng nghĩa với việc tăng chi phí.Người phụ trách một nhà máy chế biến thực phẩm ở Hà Nam nói với các phóng viên: “Để phát triển các sản phẩm mới tốt cho sức khỏe, nhà máy của chúng tôi đã xây dựng một phòng thí nghiệm nội bộ để tự phát triển các sản phẩm và thử nghiệm thành phẩm, v.v., nhưng điều này cũng khiến chi phí tăng cao. tăng."Cai Hongliang, người sáng lập và chủ tịch của thương hiệu nồi Zihai, từng nói với giới truyền thông: “Việc sử dụng công nghệ đông khô đã làm tăng chi phí liên quan lên gấp bốn lần.”Liu Xingjian chỉ ra: “Trong thời đại dựa vào thành công lớn để giành lấy thế giới Trước đây, doanh nghiệp cần liên tục lặp lại các dòng sản phẩm, giảm chi phí và đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng, điều này cũng kiểm tra năng lực chuỗi cung ứng của doanh nghiệp.”
Điều đáng chú ý là nhiều công ty đã bắt đầu cải thiện chuỗi cung ứng của họ.Theo thông tin được công khai, Akuan Foods có năm cơ sở sản xuất và cung cấp dịch vụ OEM cho nhiều thương hiệu nổi tiếng.Zihi Pot đã đầu tư vào hơn một chục nhà máy thượng nguồn, nhằm mục đích tham gia sâu vào thượng nguồn các món ăn và các thành phần khác, đồng thời kiểm soát hiệu suất chi phí.
Fang Ajian, người sáng lập kiêm Giám đốc điều hành của Bagou, cho biết mặc dù xu hướng tiêu chuẩn hóa dịch vụ ăn uống đã thúc đẩy việc tối ưu hóa chuỗi cung ứng đồ ăn nhanh và tiện lợi, nhưng đối với một số sản phẩm, hệ thống cung cấp đồ ăn nhanh không có sẵn giải pháp về mặt phục hồi vị giác;Ngoài ra, các nhà máy thượng nguồn tồn tại Vấn đề phụ thuộc vào con đường dài hạn và thiếu động lực để lặp lại quy trình sản xuất có nghĩa là việc nâng cấp chuỗi cung ứng phải được hoàn thành bởi phía cầu.Ông cho biết: “Bagou hiện đang kiểm soát các liên kết sản xuất cốt lõi và giảm chi phí sản xuất thông qua truy xuất nguồn gốc chi phí và chuyển đổi chuỗi cung ứng chuyên sâu.Qua những nỗ lực trong một năm, tổng chi phí hợp đồng của toàn bộ loạt sản phẩm đã giảm 45%.
Sự cạnh tranh giữa các thương hiệu cũ và mới đang tăng tốc
Phóng viên nhận thấy rằng những người chơi hiện tại trong thị trường đồ ăn nhanh và tiện lợi chủ yếu được chia thành các thương hiệu mới nổi như Lamenshuo, Kongke và Bagou, và các thương hiệu truyền thống như Master Kong và Uni-President.Các công ty khác nhau có các ưu tiên phát triển khác nhau.Hiện tại, ngành đã bước vào giai đoạn phát triển của sự cạnh tranh lành mạnh giữa các thương hiệu mới và cũ.Các thương hiệu truyền thống bắt kịp xu hướng bằng cách tung ra các sản phẩm mới, trong khi các thương hiệu mới làm việc chăm chỉ với các danh mục sáng tạo và tiếp thị nội dung để thực hiện một lộ trình khác biệt.
Zhu Danpeng tin rằng các nhà sản xuất truyền thống đã có hiệu ứng thương hiệu, hiệu ứng quy mô và dây chuyền sản xuất trưởng thành, v.v., và không khó để đổi mới, nâng cấp và lặp lại.Đối với các thương hiệu mới, vẫn cần theo đuổi chuỗi cung ứng hoàn chỉnh, ổn định chất lượng, đổi mới bối cảnh, nâng cấp hệ thống dịch vụ, tăng cường sự gắn bó của khách hàng, v.v.
Đánh giá từ hành động của các doanh nghiệp truyền thống, các doanh nghiệp như Master Kong và Uni-President đang tiến tới phân khúc cao cấp.Vào đầu năm nay, Jinmailang đã ra mắt thương hiệu Ramen Fan cao cấp;trước đó, Master Kong đã tung ra các thương hiệu cao cấp như “Suda Noodle House”;Uni-President đã tung ra một loạt thương hiệu cao cấp như “Man-Han Dinner” và “Kaixiaozao”, đồng thời mở một cửa hàng chính thức riêng biệt.
Từ góc độ chiến lược thương hiệu mới, Akuan Foods và Kongke đang thực hiện một lộ trình khác biệt hóa.Chẳng hạn, Akuan Foods đã nắm bắt đặc điểm vùng miền và tung ra thị trường gần 100 mặt hàng như Dòng mì Tứ Xuyên và Dòng mì sợi nhỏ Trùng Khánh;Kongke và Ramen cho biết sẽ tham gia vào một phân khúc thị trường đại dương xanh tương đối, trước đây tập trung vào mì ống và sau đó tập trung vào ramen Nhật Bản.Về kênh, một số thương hiệu mới đã bắt tay vào con đường tích hợp trực tuyến và ngoại tuyến.Theo bản cáo bạch của Akuan Foods, từ năm 2019 đến năm 2021, doanh thu bán hàng qua kênh trực tuyến của công ty sẽ lần lượt là 308 triệu nhân dân tệ, 661 triệu nhân dân tệ và 743 triệu nhân dân tệ, tăng theo từng năm;số lượng đại lý offline ngày càng tăng, lần lượt là 677, 810, 906 nhà.Ngoài ra, theo Fang Ajian, tỷ lệ bán hàng trực tuyến và ngoại tuyến của Bagou là 3:7 và nó sẽ tiếp tục sử dụng các kênh ngoại tuyến làm vị trí bán hàng chính trong tương lai.
“Ngày nay, ngành công nghiệp thức ăn nhanh và tiện lợi vẫn đang được chia nhỏ, và các thương hiệu mới cũng đang phát triển ở đây.Các kịch bản tiêu dùng, đa dạng hóa các nhóm người tiêu dùng và sự phân mảnh của các kênh vẫn mang lại cơ hội cho các thương hiệu mới nổi bật.”Liu Xingjian nói.
Xu Xiongjun nói với các phóng viên: “Cho dù đó là thương hiệu mới hay thương hiệu truyền thống, điều cốt lõi là phải làm tốt công việc định vị chính xác và đổi mới danh mục, đồng thời đáp ứng sở thích tiêu dùng của giới trẻ.Ngoài ra, không thể bỏ qua tên thương hiệu và khẩu hiệu tốt.”
Thời gian đăng bài: 15-Dec-2022