Mọi người đều có quyền được tiếp cận với thực phẩm an toàn, bổ dưỡng và đầy đủ. Thực phẩm an toàn là yếu tố thiết yếu để thúc đẩy sức khỏe và xóa đói giảm nghèo. Nhưng hiện nay, gần 1/10 dân số thế giới vẫn đang phải chịu đựng hậu quả của việc ăn thực phẩm bị ô nhiễm, và 420.000 người chết vì điều này. Cách đây vài ngày, WHO đã đề xuất rằng các quốc gia nên tiếp tục chú trọng đến vấn đề an ninh lương thực và an toàn thực phẩm toàn cầu, đặc biệt là từ sản xuất, chế biến, bán hàng đến nấu nướng, mọi người đều phải có trách nhiệm về an toàn thực phẩm.
Trong thế giới hiện đại, nơi chuỗi cung ứng thực phẩm ngày càng trở nên phức tạp, bất kỳ sự cố an toàn thực phẩm nào cũng có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe cộng đồng, thương mại và kinh tế. Tuy nhiên, mọi người thường chỉ nhận ra các vấn đề an toàn thực phẩm khi bị ngộ độc thực phẩm. Thực phẩm không an toàn (chứa vi khuẩn, vi rút, ký sinh trùng hoặc hóa chất có hại) có thể gây ra hơn 200 loại bệnh, từ tiêu chảy đến ung thư.
Tổ chức Y tế Thế giới khuyến nghị rằng chính phủ đóng vai trò thiết yếu trong việc đảm bảo mọi người đều được ăn thực phẩm an toàn và bổ dưỡng. Các nhà hoạch định chính sách có thể thúc đẩy việc thiết lập các hệ thống nông nghiệp và thực phẩm bền vững, và thúc đẩy sự hợp tác liên ngành giữa các lĩnh vực y tế công cộng, sức khỏe động vật và nông nghiệp. Cơ quan an toàn thực phẩm có thể quản lý các rủi ro về an toàn thực phẩm của toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm, kể cả trong trường hợp khẩn cấp.
Các nhà sản xuất nông nghiệp và thực phẩm cần áp dụng các biện pháp thực hành tốt, và phương pháp canh tác không chỉ phải đảm bảo nguồn cung lương thực toàn cầu đầy đủ mà còn phải giảm thiểu tác động đến môi trường. Trong quá trình chuyển đổi hệ thống sản xuất lương thực để thích ứng với những thay đổi của môi trường, người nông dân cần nắm vững cách thức tốt nhất để xử lý các rủi ro tiềm tàng nhằm đảm bảo an toàn cho sản phẩm nông nghiệp.
Các nhà sản xuất phải đảm bảo an toàn thực phẩm. Từ khâu chế biến đến bán lẻ, tất cả các khâu đều phải tuân thủ hệ thống đảm bảo an toàn thực phẩm. Các biện pháp chế biến, bảo quản và lưu trữ tốt giúp bảo toàn giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, đảm bảo an toàn thực phẩm và giảm tổn thất sau thu hoạch.
Người tiêu dùng có quyền lựa chọn thực phẩm lành mạnh. Người tiêu dùng cần được tiếp cận thông tin về dinh dưỡng thực phẩm và nguy cơ mắc bệnh một cách kịp thời. Thực phẩm không an toàn và lựa chọn chế độ ăn uống không lành mạnh sẽ làm trầm trọng thêm gánh nặng bệnh tật toàn cầu.
Nhìn vào thực tế thế giới, việc đảm bảo an toàn thực phẩm không chỉ đòi hỏi sự hợp tác giữa các bộ ngành trong nước mà còn cần sự hợp tác xuyên biên giới tích cực. Trước những vấn đề thực tiễn như biến đổi khí hậu toàn cầu và sự mất cân bằng nguồn cung lương thực toàn cầu, mọi người cần quan tâm hơn đến vấn đề an ninh lương thực và an toàn thực phẩm.
Thời gian đăng bài: 06/03/2021