Tháng sáu
Đó là mùa hè nóng nực.
Trong giai điệu phong phú, ngập tràn hoa của mùa hè này
Các thụ thể vị giác cũng phát triển cùng với ánh nắng mặt trời.
Cuộc sống không chỉ có thơ ca và khoảng cách.
Và vô số món ăn mới.
Khi thưởng thức hương vị thơm ngon của một bát mì cuốn tay, có lẽ đó là những kỷ niệm đẹp nhất trong lòng ta.
Với sự phát triển của khoa học công nghệ và tiến bộ của thời đại, các thiết bị thông minh hiện đại đã đưa quy trình sản xuất mì tươi vào cơ giới hóa, thông minh hóa và tích hợp hoàn hảo công nghệ tiên tiến cùng thiết bị thông minh, cho phép chúng ta thưởng thức món mì tươi ngon mọi lúc, mọi nơi.
Hãy đến HICOCA và tận mắt chứng kiến quy trình sản xuất mì tươi ngon một cách thông minh.
Máy trộn bột chân không HICOCA
Như chúng ta đã biết, nhào bột là một trong những công đoạn cơ bản và quan trọng nhất trong sản xuất mì. Yêu cầu của quá trình nhào bột là tạo ra một khối bột có khả năng chế biến tốt, đặt nền tảng cho việc đảm bảo mì tươi ngon và có hương vị tuyệt vời.
Nhào bột bằng chân không giúp nước phun dễ dàng được phân tán thành các hạt nhỏ trong môi trường chân không, đảm bảo sự đồng đều của lượng nước được thêm vào, không có khí trong bột, độ ẩm dễ dàng thấm sâu vào bên trong, hiệu quả nhào bột được cải thiện đáng kể và cấu trúc bột trở nên chắc hơn. Mì tươi, ướt sẽ dai và ngon hơn.
HICOCA Dough Aging
Bột được nhào thành dạng hạt, khả năng hút nước đồng đều và đầy đủ, độ nở của gluten phù hợp, các hạt tơi xốp, kích thước hạt đồng nhất và màu sắc đồng đều. Điều này tạo nền tảng đảm bảo sản phẩm có khả năng giữ ẩm tốt và hương vị thơm ngon.
Máy phức hợp HICOCA
Công nghệ phối trộn độc đáo tạo ra các sợi bột có mật độ khác nhau theo chiều dọc. Từ ngoài vào trong, mật độ giảm dần, tự nhiên tạo thành các lớp xen kẽ với mật độ khác nhau. Mì ép có thể được nấu chín đồng thời cả bên trong và bên ngoài trong quá trình nấu, mang lại hương vị đậm đà, độ dai, độ mềm mịn được cải thiện đáng kể.
Lịch HICOCA
Mì được ép thành những sợi mì mỏng và mịn đáp ứng các yêu cầu về độ dày quy định để tạo thành mạng lưới gluten hoàn chỉnh hơn, sự phân bố nước trong mì đồng đều hơn, và mì có độ dai và độ bền nhất định.
Máy xay mì HICOCA
Dao cắt mì có độ chính xác cao và cắt sợi gọn gàng, có thể chia bột thành các sợi nhỏ và các sợi này rõ ràng. Hình dạng và bề mặt của sợi mì phải phẳng, mịn, không có gờ, cục vón và mảnh vụn.
Mì tươi sẵn sàng để nấu
Nấu ăn
Trong quá trình nấu, mì có thể được nấu chín đồng thời cả bên trong và bên ngoài, giúp rút ngắn thời gian nấu khoảng 60 giây.
Mì tươi và ướt đúng điệu
Dữ liệu từ máy phân tích kết cấu cho thấy, so với quy trình nhào bột kiểu Nhật và quy trình thủ công truyền thống, độ dai cao hơn lần lượt 1,06% và 2,82%, độ đàn hồi cao hơn lần lượt 1,6% và 9,8%. Hương vị đậm đà và mượt mà hơn, độ mềm và dai vừa phải, và độ đàn hồi cao hơn. Kết quả kiểm chứng phù hợp với dữ liệu quy trình làm mì của Nhật Bản và vượt trội so với các sản phẩm thủ công truyền thống trong nước, đạt được bước đột phá về công nghệ.
Bếp ăn trung tâm HICOCA
HICOCA Central Kitchen là công ty con thuộc sở hữu hoàn toàn của Tập đoàn HICOCA. Đội ngũ nghiên cứu và phát triển cùng thiết kế của HICOCA Central Kitchen đã sáng tạo phát triển “dây chuyền kết nối mì tươi và ướt thông minh làm thủ công”, đây là một bước đột phá quan trọng trong quy trình sản xuất mì ướt.
Dây chuyền sản xuất mì tươi và ướt do HICOCA Central Kitchen sản xuất có độ thông minh cao, công nghệ tiên tiến, vận hành thuận tiện, diện tích chiếm dụng nhỏ và dễ bảo trì. Công nghệ tiên tiến đảm bảo sản phẩm mì đáp ứng được khẩu vị của người tiêu dùng.
Một mùa đẹp và những điều tuyệt vời được trải nghiệm thật đáng giá trong mùa hè rực rỡ này, và đây là cách hoàn hảo nhất để bắt đầu cuộc sống.
Thời gian đăng bài: 20/06/2022