Máy sản xuất Udon thương mại
Tổng quan về sản phẩm
| Tích hợp cao
|
| Hoạt động dễ dàng
|
| Công suất 200 phần/giờ
|
| 0 Phụ gia
|
1.Mix bột bằng tay, trộn kỹ và trộn nước và bề mặt.
2. Quá trình lão hóa bột kéo dài tới 10 giờ hai lần để kích thích protein và đánh thức sức sống của bột.
3. Thời gian điều chỉnh và chồng chất để tạo thành một gluten lưới chặt chẽ và khó khăn.
4,12 Giai đoạn Bionic Rolling để ngăn ngừa tổn thương gluten, và liên tục lăn theo chiều dọc và chiều ngang để làm cho mì nhai và mịn màng.
5. Thiết lập bằng nút, cắt đồng đều, chiều rộng có thể điều chỉnh, có thể tạo ra nhiều loại mì như mì đơn giản, mì udon, mì cắt dao, mì hầm, v.v.
Thông số thiết bị
| Khả năng | Trộn Machine Capaciry | Trọng lượng machien | Quyền lực | Kích thước | Cung cấp điện |
| 250 ~ 300 phần/giờ | 12,5 kg/lô | 470 kg | 1,5 kW | 1335*880*1365mm | 220V 50Hz |
Quá trình công nghệ
Trộn bột
Lão hóa bột
Bấm bột
Lão hóa bột
Thu thập mì
Cắt
Bột lăn
Nội dung dịch vụ
01
Kiểm soát thông minh
02
Cài đặt một nút
03
Tích hợp cao
04
Cửa hàng mì 1m³
Giới thiệu về thiết bị cốt lõi
Phần trộn bột
Thiết kế cấu trúc cơ học tuân theo các đặc điểm "bắt chước nhân tạo". Trong quá trình nhào bột, thanh khuấy được chế tạo giống như một ngón tay, tạo ra một hành động khuấy tương tự như của một con người, để nó có thể khuấy nhanh và đều, cho phép nước và bột pha trộn hoàn toàn.
Quá trình nhào bột mất 5 phút và 15 kg bột được nhào mỗi lần. Nước được thêm hai lần, và lần đầu tiên nước được thêm và khuấy trong 3 phút, do đó bột và dung dịch được kết hợp và bột được nhào liên tục để bắt đầu tạo ra mô gluten.
Sau khi bổ sung nước thứ hai, các hạt nhỏ bắt đầu dính lại với nhau và trở nên lớn hơn. Thời gian khuấy ở giai đoạn này là 2 phút. Điều này có thể tránh làm hỏng bột và làm cho bột tiếp tục đạt đến trạng thái tốt nhất của các hạt lỏng, kích thước hạt đồng nhất, màu đồng nhất, độ dẻo dai, cầm tay thành một quả bóng và chà nhẹ vào các hạt.
Máy gạo
Trong quá trình sản xuất mì tươi, lão hóa bột là một bước rất quan trọng. Bột sẽ lão hóa hai lần, cả cho các miếng bột và bột, sử dụng buồng nhiệt độ và độ ẩm không đổi, trong hơn 8 giờ. Quá trình này sẽ kết hợp tốt hơn nước và bột, cho phép bột xả, làm giảm áp lực của gluten và kích hoạt enzyme. Kết quả đo của phương pháp điều trị lão hóa thứ hai cho thấy độ cứng, độ đàn hồi và sự nhai đã được cải thiện ở một mức độ nhất định, giúp cải thiện đáng kể hương vị của mì.
Phần nhấn bột
Thiết bị ép bột tái tạo sức mạnh hoàn hảo của bột "nhào tay" truyền thống. Bột đã được chứng minh được đặt trong thiết bị ép bột để nhấn. Sau khi ép bột lần đầu tiên, nó được gấp lại một nửa và xoay 90 °, nhấn lại và lặp lại 5 lần.
Giai đoạn này là quá trình hình thành để kết nối mô gluten với mạng mô mạnh. Quá ít thời gian hình thành sẽ dẫn đến mô gluten không thể tạo thành một cấu trúc hoàn hảo. Nhưng quá nhiều lần sẽ phá hủy các mô gluten, vì vậy thiết bị ép bột có thể tạo thành một cấu trúc mạng chặt chẽ, làm cho mì có vị chua hơn.
Phần cán bột
Lăn bột là lăn nó dần dần với tốc độ nhất định mà không phá hủy mô gluten. Theo trạng thái bột, nhiệt độ, tốc độ bổ sung nước và các điều kiện khác, hiệu ứng lăn tốt nhất sẽ đạt được với áp suất lăn thích hợp.
Máy mì Udon Bionic được trang bị thiết bị dịch chuyển 12 giai đoạn, điều chỉnh chiều rộng của con lăn trong các phần và dần dần cuộn bột mỏng bằng cách thay đổi hướng thay thế theo chiều dọc và chiều ngang. Quá trình này làm cho độ ẩm của bột đồng đều hơn và mạng gluten nhỏ gọn hơn, đặt nền móng cho một hương vị tốt.
Đồng thời, một dụng cụ đo được cấu hình để theo dõi độ dày của bột trong thời gian thực, đảm bảo độ dày đồng nhất của mì tươi một cách thông minh hơn.
Phần cắt
Cho dù bột tốt đến đâu, nếu quá trình cắt cuối cùng không được thực hiện tốt, mì ngon không thể được làm. Tỷ lệ độ dày và khung hình của mì có liên quan đến sự xuất hiện của mì sau khi nấu.
Thiết bị cắt mì tự động không cần phải dựa vào trực giác và kinh nghiệm khi cắt mì. Nó có thể điều chỉnh một cách tự do và linh hoạt chiều rộng của mì cắt giữa 1-40mm để đảm bảo rằng mì có thể hấp thụ hoàn toàn súp, đạt được mì tươi ngon và đáp ứng đầy đủ nhu cầu của người tiêu dùng.
Tổng quan về sản phẩm
| Cửa hàng mì tươi |
| Cửa hàng mì
|
| Căng tin
|
| Chuỗi nhà hàng
|
| Siêu thị trường
|
| Cửa hàng mì tươi |
Máy mì Udon Hicoca Bionic được tích hợp cao, chỉ chiếm 1㎡ không gian sàn, dễ vận hành, hiệu quả cao và có thể thực hiện 300 phần mì mỗi giờ. Đó là một cửa hàng mì "một mét vuông" thực sự.
Bionic Udon Noodle Machine có một loạt các kịch bản ứng dụng, bao gồm các cửa hàng mì, bữa ăn nhóm căng tin, nhà hàng chuỗi, v.v. cho các cửa hàng mì, thiết bị này có thể giúp bạn mở cửa hàng và bắt đầu kinh doanh. Ngay cả khi bạn không biết cách làm mì, bạn có thể mở một cửa hàng mì. Đối với các bữa ăn của nhóm căng tin, nhân viên cũng có thể trải nghiệm thực phẩm của "các cửa hàng mì cao cấp" trong nhà hàng, cho phép người tiêu dùng thưởng thức "mì lăn bằng tay" cấp độ chính được làm và ăn, với kết cấu nhai và aroma mì phong phú.
